Toto vzdělávací video je vizuální verzí tohoto článku a je prezentováno umělou inteligencí (AI). Další informace o tom, jak používáme AI a jak vybíráme prezentující na našich webových stránkách, naleznete v našich zásadách etiky a rozmanitosti AI.

Starověcí Egypťané se ve srovnání s lidmi v jiných starověkých civilizacích světa stravovali velmi dobře. Řeka Nil poskytovala vodu pro dobytek a udržovala úrodnou půdu pro pěstování plodin. V příznivém ročním období mohla egyptská pole bohatě nasytit všechny obyvatele země a ještě zbývalo dost zásob na horší časy.

Mnoho z toho, co víme o tom, jak staří Egypťané jedli a pili, pochází z uměleckých děl na stěnách hrobek, která zobrazují pěstování, lov a přípravu jídla.

Hlavními způsoby přípravy jídla bylo pečení, vaření, grilování, smažení, dušení a pečení. Zde je ochutnávka toho, co jedl průměrný - a trochu méně průměrný - starověký Egypťan.

Každodenní jídlo a zvláštní příležitosti

Tanečníci a flétnisté s egyptským hieroglyfickým příběhem. Obrázek: Public Domain, via Wikimedia Commons

Většina starověkých Egypťanů jedla dvakrát denně: ráno chléb a pivo, po kterém následovala vydatná večeře se zeleninou, masem a dalším chlebem a pivem.

Hostiny obvykle začínaly někdy odpoledne. Svobodní muži a ženy byli odděleni a místa k sezení se rozdělovala podle společenského postavení.

Služebné ženy obcházely s džbány vína a tanečníky doprovázeli hudebníci hrající na harfy, loutny, bubny, tamburíny a tleskače.

Chléb

Chléb a pivo byly dvě základní složky egyptské stravy. Hlavní obilovinou pěstovanou v Egyptě byl emmer - dnes známý jako farro - který se nejprve mlel na mouku. Byla to náročná práce, kterou obvykle vykonávaly ženy.

Pro urychlení procesu se do mlýnku přidával písek. To je patrné na zubech mumií.

Mouka se smíchala s vodou a droždím, těsto se vložilo do hliněné formy a upeklo v kamenné peci.

Zelenina

Nástěnná malba zobrazující pár sbírající papyrus. Obrázek: Public Domain, via Wikimedia Commons

Staří Egypťané milovali česnek, který byl spolu se zelenou cibulí nejběžnější zeleninou a měl také léčivé účinky.

Divoká zelenina byla hojná, od cibule, pórku, salátu, celeru (konzumovaného syrového nebo k ochucení dušených pokrmů), okurek, ředkviček a tuřínu až po tykve, melouny a stonky papyru.

Luštěniny, jako je hrách, fazole, čočka a cizrna, sloužily jako důležitý zdroj bílkovin.

Maso

Maso, které bylo považováno za luxusní potravinu, se ve starém Egyptě nekonzumovalo pravidelně. Bohatí si dopřávali vepřové a skopové maso. Hovězí maso bylo ještě dražší a jedlo se pouze při slavnostních nebo rituálních příležitostech.

Lovci mohli lovit širokou škálu divoké zvěře včetně jeřábů, hrochů a gazel. Pokud měli chuť na něco menšího, mohli si staří Egypťané pochutnat také na myších a ježcích. Ježci se pekli v hlíně, která se po rozlomení zbavila pichlavých ostnů.

Drůbež

Běžnější než červené maso byla drůbež, kterou mohli chudí lovit. Patřily k ní kachny, holubi, husy, koroptve a křepelky - dokonce i holubice, labutě a pštrosi.

Pravidelně se jedla vejce kachen, labutí a hus. Staří Egypťané vynalezli pochoutku foie gras. Gavage - nacpávání potravy do úst kachen a hus - pochází již z doby 2500 let před naším letopočtem.

Ryby

Potraviny zobrazené v egyptské pohřební komoře z doby asi 1400 let př. n. l., včetně ryb. Obrázek: Public Domain, via Wikimedia Commons

U civilizace lidí žijících u řeky je možná překvapivé, že panují určité neshody ohledně toho, zda staří Egypťané zařazovali ryby do svého každodenního jídelníčku.

Reliéfy na stěnách však dokládají rybolov pomocí oštěpů i sítí.

Některé ryby byly považovány za posvátné a nesměly se konzumovat, zatímco jiné se mohly jíst po upečení nebo usušení a nasolení.

Léčení ryb bylo tak důležité, že ho směli provádět pouze chrámoví úředníci.

Ovoce a sladkosti

Na rozdíl od zeleniny, která se pěstovala celoročně, bylo ovoce více sezónní. Nejčastějším ovocem byly datle, hrozny a fíky. Fíky byly oblíbené, protože měly vysoký obsah cukru a bílkovin, zatímco hrozny se daly sušit a uchovávat jako rozinky.

Datle se konzumovaly buď čerstvé, nebo se používaly ke kvašení vína či jako sladidlo. Byly to také bobule nabk a některé druhy Mimusops, stejně jako granátové jablko.

Kokosové ořechy byly dováženým luxusním zbožím, které si mohli dovolit pouze bohatí lidé.

Med byl nejcennějším sladidlem, které se používalo ke slazení chleba a koláčů.

Malba zobrazující zemědělce, který orá v pohřební komoře v Sennedjemu. Obrázek: Public Domain, via Wikimedia Commons

Jako první jedli blatouchy staří Egypťané, kteří sbírali slézové rostliny v bažinatých oblastech.

Sladkosti se připravovaly tak, že se kousky kořenové dužiny vařily s medem, dokud nezhoustly. Po zhoustnutí se směs přecedila, vychladila a snědla.

Bylinky a koření

Staří Egypťané používali k ochucení koření a bylinky, včetně kmínu, kopru, koriandru, hořčice, tymiánu, majoránky a skořice.

Většina koření se dovážela, a proto byla příliš drahá na to, aby se používala mimo kuchyně bohatých lidí.