Подумайте об эпохе викингов, и перед глазами, вероятно, возникнут образы вооруженных мечами грубиянов, грабящих поселения по всей Европе. Но викинги не проводили все Многие из них вообще не были склонны к жестоким набегам. Повседневная жизнь большинства викингов была больше похожа на земледелие, чем на сражения.

Как и в большинстве феодальных обществ, викинги занимались земледелием, выращивая урожай и разводя животных, чтобы прокормить свою семью. Хотя их хозяйства были, как правило, небольшими, считается, что большинство семей викингов питались довольно хорошо, хотя сезонность их рациона могла означать, что периоды изобилия уравновешивались периодами относительной скудости.

Рацион викингов неизбежно сильно варьировался в зависимости от таких факторов, как местоположение. Естественно, прибрежные поселения употребляли больше рыбы, а те, кто имел доступ к лесным массивам, несомненно, чаще охотились на дичь.

Когда викинги ели?

Викинги ели дважды в день. Их дневной прием пищи, или дагмал Это был завтрак, который подавали примерно через час после подъема. Наттмал подавали вечером в конце рабочего дня.

Вечером викинги обычно ужинали тушеным мясом или рыбой с овощами и, возможно, сухофруктами и медом - все это запивалось элем или медовухой, крепким алкогольным напитком, приготовленным на основе меда, который был единственным известным викингам подсластителем.

Дагмал скорее всего, состояла из остатков тушеного мяса предыдущей ночи, хлеба и фруктов или каши и сухофруктов.

В течение года проводились праздники, посвященные сезонным и религиозным праздникам, таким как Jól (древний норвежский зимний праздник), или Мабон (осеннее равноденствие), а также праздничные события, такие как свадьбы и рождение детей.

Хотя размер и пышность пиров зависели от богатства хозяина, викинги, как правило, не скупились на такие мероприятия. Жареное и вареное мясо, тушеное мясо в сопровождении обжаренных в масле корнеплодов и сладких фруктов были типичными блюдами.

Эль и медовуха также были в изобилии, наряду с фруктовым вином, если хозяин был достаточно богат, чтобы предложить его.

Мясо

Мясо было широко доступно на всех уровнях общества. Среди сельскохозяйственных животных были коровы, лошади, быки, козы, свиньи, овцы, куры и утки, из которых свиньи, вероятно, были самыми распространенными. Животных забивали в ноябре, поэтому не было необходимости кормить их в течение зимы, а затем консервировать.

К промысловым животным относились зайцы, кабаны, дикие птицы, белки и олени, а в особо северных поселениях в таких местах, как Гренландия, ели тюленей, карибу и даже белого медведя.

Рыба

В Исландии и сегодня едят ферментированную акулу. Credit: Chris 73 / Wikimedia Commons

Викинги питались разнообразной рыбой - как пресноводной, такой как лосось, форель и угорь, так и соленой, такой как сельдь, моллюски и треска. Они также сохраняли рыбу, используя различные методы, включая копчение, засолку, сушку и маринование, и даже были известны случаи ферментации рыбы в сыворотке.

Яйца

Викинги ели яйца не только домашних животных, таких как куры, утки и гуси, но и диких. Особым деликатесом они считали яйца чаек, которые собирали на вершинах скал.

Сельскохозяйственные культуры

Северный климат лучше всего подходил для выращивания ячменя, ржи и овса, которые использовались для приготовления многочисленных основных продуктов питания, включая пиво, хлеб, тушеное мясо и кашу.

Повседневным хлебом была простая лепешка, но викинги были изобретательными пекарями и готовили широкий ассортимент хлеба, используя дикие дрожжи и разрыхлители, такие как пахта и кислое молоко.

Хлеб типа "сурдо" был создан путем оставления закваски из муки и воды для брожения.

Фрукты и орехи

Фрукты были широко распространены благодаря яблоневым садам и многочисленным фруктовым деревьям, включая вишню и грушу. Дикие ягоды, включая терновник, бруснику, землянику, чернику и морошку, также играли важную роль в рационе викингов. В дикой природе рос фундук, который часто употребляли в пищу.

Молочные продукты

Викинги держали молочных коров и с удовольствием пили молоко, пахту и сыворотку, а также делали сыр, творог и масло.