Pensez à l'ère des Vikings et vous aurez probablement en tête des images de brutes armées d'épées pillant des villages dans toute l'Europe. tous La vie quotidienne de la plupart des Vikings était davantage consacrée à l'agriculture qu'aux combats.

Comme dans la plupart des sociétés féodales, les Vikings cultivaient leurs terres, faisant pousser des cultures et élevant des animaux pour subvenir aux besoins de leur famille. Bien que leurs exploitations soient généralement de petite taille, on pense que la plupart des familles vikings auraient mangé à peu près bien, bien que la saisonnalité de leur régime alimentaire ait pu signifier que les périodes d'abondance étaient contrebalancées par des périodes de pénurie relative.

Le régime alimentaire des Vikings varie inévitablement en fonction de facteurs tels que l'emplacement. Naturellement, les colonies côtières consomment davantage de poisson, tandis que celles qui ont accès à des forêts sont sans doute plus enclines à chasser le gibier.

Quand les Vikings ont-ils mangé ?

Les Vikings mangeaient deux fois par jour. Leur repas du jour, ou dagmal était effectivement le petit-déjeuner, servi environ une heure après le lever. Nattmal était servi le soir à la fin de la journée de travail.

Le soir, les Vikings mangeaient généralement de la viande ou du poisson en ragoût avec des légumes et peut-être des fruits secs et du miel, le tout arrosé d'ale ou d'hydromel, une boisson alcoolisée forte à base de miel, le seul édulcorant connu des Vikings.

Dagmal était très probablement composé des restes du ragoût de la veille, avec du pain et des fruits ou de la bouillie et des fruits secs.

Des fêtes étaient organisées tout au long de l'année pour célébrer les fêtes saisonnières et religieuses telles que Jól (une ancienne fête d'hiver nordique), ou encore Mabon (l'équinoxe d'automne), ainsi que des événements festifs comme les mariages et les naissances.

Bien que la taille et la splendeur des festins dépendent de la richesse de l'hôte, les Vikings ne se privaient généralement pas pour ces occasions. Les viandes rôties et bouillies et les riches ragoûts accompagnés de légumes-racines beurrés et de fruits sucrés constituaient le menu typique.

De la bière et de l'hydromel étaient également disponibles en quantité généreuse, ainsi que du vin de fruit si l'hôte était assez riche pour en offrir.

Viande

La viande était largement disponible à tous les niveaux de la société. Les animaux d'élevage comprenaient les vaches, les chevaux, les bœufs, les chèvres, les cochons, les moutons, les poulets et les canards, dont les cochons étaient probablement les plus courants. Les animaux étaient abattus en novembre, il n'était donc pas nécessaire de les nourrir pendant l'hiver, puis de les conserver.

Le gibier comprenait des lièvres, des sangliers, des oiseaux sauvages, des écureuils et des cerfs, tandis que les habitants du nord, dans des endroits comme le Groenland, mangeaient du phoque, du caribou et même de l'ours polaire.

Poisson

Le requin fermenté est encore consommé en Islande aujourd'hui. Crédit : Chris 73 / Wikimedia Commons

Les Vikings appréciaient une grande variété de poissons, qu'ils soient d'eau douce, comme le saumon, la truite et l'anguille, ou d'eau salée, comme le hareng, les crustacés et la morue. Ils conservaient également le poisson à l'aide de plusieurs techniques, notamment le fumage, le salage, le séchage et le saumurage, et étaient même connus pour faire fermenter le poisson dans du petit-lait.

Œufs

Les Vikings ne se contentaient pas de manger des œufs d'animaux domestiques comme les poules, les canards et les oies, mais ils appréciaient également les œufs sauvages. Ils considéraient les œufs de mouettes, ramassés au sommet des falaises, comme un mets particulièrement délicat.

Cultures

Le climat nordique était le plus propice à la culture de l'orge, du seigle et de l'avoine, qui servaient à la fabrication de nombreux aliments de base, dont la bière, le pain, les ragoûts et la bouillie.

Au quotidien, le pain de choix était un simple pain plat, mais les Vikings étaient des boulangers pleins de ressources et fabriquaient une grande variété de pains, en utilisant des levures sauvages et des agents de levage tels que le babeurre et le lait aigre.

Le pain au levain a été créé en laissant fermenter des starters de farine et d'eau.

Fruits et noix

Les fruits étaient largement appréciés grâce aux vergers de pommiers et aux nombreux arbres fruitiers, notamment les cerisiers et les poiriers. Les baies sauvages, notamment les prunelles, les lingons, les fraises, les myrtilles et les mûres des marais, jouaient également un rôle important dans le régime alimentaire des Vikings. Les noisettes poussaient à l'état sauvage et étaient souvent consommées.

Produits laitiers

Les Vikings élevaient des vaches laitières et aimaient boire du lait, du babeurre et du petit-lait, ainsi que fabriquer du fromage, du lait caillé et du beurre.