Denne pedagogiske videoen er en visuell versjon av denne artikkelen og presentert av Artificial Intelligence (AI). Se vår AI-etikk- og mangfoldspolicy for mer informasjon om hvordan vi bruker AI og utvalgte foredragsholdere på nettstedet vårt.

Gamle egyptere spiste ekstremt godt sammenlignet med mennesker i andre eldgamle sivilisasjoner i verden. Nilen ga vann til husdyr og holdt landet fruktbart for avlinger. I en god årstid kunne åkrene i Egypt mate hver person i landet rikelig og fortsatt ha nok å lagre for magre tider.

Mye av det vi vet om hvordan gamle egyptere spiste og drakk kommer fra kunstverk på graven. vegger, som viser dyrking, jakt og tilberedning av mat.

Hovedformene for matlaging var baking, koking, grilling, steking, stuing og steking. Her er en smakebit på hva den gjennomsnittlige – og litt mindre gjennomsnittlige – gamle egypteren ville ha spist.

Daglige måltider og spesielle anledninger

Dansere og fløytister, med en egyptisk hieroglyfhistorie. Bildekreditt: Public Domain, via Wikimedia Commons

De fleste gamle egyptere spiste to måltider om dagen: et morgenmåltid med brød og øl, etterfulgt av en solid middag med grønnsaker, kjøtt – og mer brød og øl.

Banketter begynte vanligvis en gang på ettermiddagen. Ugifte menn og kvinner ble separert, og sitteplasser ble fordelt etter sosialtstatus.

Tjenerkvinner sirkulerte med kanner med vin, mens dansere ville bli akkompagnert av musikere som spilte harper, luter, trommer, tamburiner og klappere.

Brød

Brød og øl var de to stiftene i det egyptiske kostholdet. Hovedkornet som ble dyrket i Egypt var emmer – kjent i dag som farro – som først skulle males i mel. Det var en krevende oppgave som vanligvis ble utført av kvinner.

For å fremskynde prosessen ble det tilsatt sand i slipeverket. Dette er tydelig i tennene til mumier.

Melet ble deretter blandet med vann og gjær. Deigen ble deretter lagt i en leireform og tilberedt i en steinovn.

Grønnsaker

Veggmaleri som viser et par som høster papyrus. Bildekreditt: Public Domain, via Wikimedia Commons

De gamle egypterne elsket hvitløk som – sammen med grønn løk – var de vanligste grønnsakene og også hadde medisinske formål.

Ville grønnsaker var det nok av, fra løk, purre, salat, selleri (spist rå eller for å smaksette gryteretter), agurker, reddiker og kålrot til kalebasser, meloner og papyrusstilker.

Belgfrukter og belgfrukter som erter, bønner, linser og kikerter tjente som livsviktig kilder til protein.

Kjøtt

Kjøtt ble ansett som en luksusmat, og ble ikke konsumert regelmessig i det gamle Egypt. De rike ville nyte svinekjøtt og fårekjøtt. Biff var enda dyrere, og bare spist på festlige ellerrituelle anledninger.

Jegere kunne fange et bredt spekter av vilt, inkludert traner, flodhester og gaseller. Hvis de var i humør for noe mindre, kunne gamle egyptere også nyte mus og pinnsvin. Pinnsvin ble bakt i leire, som etter å ha sprekket opp ville ta med seg de stikkende piggene.

Fjærkre

Mer vanlig enn rødt kjøtt var fjørfe, som kunne jaktes av de fattige. De inkluderte ender, duer, gjess, rapphøns og vaktel – til og med duer, svaner og strutser.

Egg fra ender, svaner og gjess ble spist regelmessig. De gamle egypterne oppfant delikatessen til foie gras. Teknikken med gavage – å stappe mat inn i munnen til ender og gjess – dateres så langt tilbake som 2500 f.Kr.

Fisk

Mater avbildet i en c. . 1400 f.Kr. egyptisk gravkammer, inkludert fisk. Bildekreditt: Public Domain, via Wikimedia Commons

Kanskje overraskende for en sivilisasjon av mennesker som bor ved en elv, er det en viss uenighet om hvorvidt gamle egyptere inkluderte fisk i deres daglige kosthold.

Wall relieffer gir imidlertid bevis på fiske med både spyd og garn.

Noen fisk ble ansett som hellig og ikke tillatt for konsum, mens andre kunne spises etter å ha blitt stekt, eller tørket og saltet.

Fiskekurering var så viktig at bare tempeltjenestemenn fikk lov til det.

Frukt og søtsaker

I motsetning til grønnsaker,som ble dyrket hele året, frukt var mer sesongbasert. Den vanligste frukten var dadler, druer og fiken. Fiken var populære fordi de hadde mye sukker og protein, mens druer kunne tørkes og konserveres som rosiner.

Dadler ble enten konsumert ferske og eller brukt til å gjære vin eller som søtningsmidler. Det var også nabk-bær og visse arter av Mimusops, samt granateple.

Kokosnøtter var en importert luksusvare som bare hadde råd til de velstående.

Honning var det mest verdsatte av søtningsmidler , brukt til å søte brød og kaker.

Maleri som viser en bonde som pløyer i gravkammeret i Sennedjem. Bildekreditt: Public Domain, via Wikimedia Commons

De gamle egypterne var de første menneskene som spiste marshmallows, og høstet mallowplanter fra myrområder.

Søtsakene ble tilberedt ved å koke biter av rotmasse med honning til den er tykk. Når blandingen ble tyknet, ble blandingen silt, avkjølt og spist.

Urter og krydder

De gamle egypterne brukte krydder og urter for å smake, inkludert spisskummen, dill, koriander, sennep, timian, merian og kanel.

De fleste krydder ble importert og derfor for dyrt til å brukes utover kjøkkenet til de velstående.