Den full engelske frokosten er et bolverk av britisk mat, hvis røtter går tilbake til minst 1600-tallet. Det fete måltidet gjør få tjenester for britiske kjøkkens internasjonale anseelse, men hjemme på skjærgården er stekingen like viktig og sjalu beskyttet som fish and chips.

Selv om bestanddeler i det fullengelsk kan ha blitt kastet sammen på en kobbergryte stående i kullene fra en eldgammel mesopotamisk ild, begynte "Full English Breakfast" først å bety noe mye mer nylig.

The Full Breakfast

The Full English er en bærebjelke i populær britisk mat. Den finnes nesten hvor som helst i landet, fra high-end etablissementer til muntre high street kafeer. Variasjoner av denne ‘fulle frokosten’ finnes over hele Storbritannia og Irland, og de har gjort det i flere tiår – om ikke århundrer.

Hva er det i dag? Vanligvis er det en generell steking av egg, pølser og bacon, noen ganger blodpudding, med sopp og tomater samt toast, bakte bønner og hash browns. Dette skylles selvfølgelig ned med te eller kaffe. Det er mettende, kjent og fett. Men det har ikke alltid vært slik.

Den engelske frokosten har siden minst 1700-tallet referert til et betydelig måltid genereltinkludert varmt bacon og egg. Den sto i kontrast til en lettere "kontinental" frokost på det europeiske fastlandet. Det var til et slikt måltid reiseskribenten Patrick Brydone refererte da han i 1773 gledet seg over å ha "en engelsk frokost hos herredømmet sitt".

Noen fine tørrstekte collops

Selv om Sir Kenelm Digby forkynte hvordan "To poched eggs med noen fine tørrstekte collops av ren Bacon, er ikke dårlig for frokost" i en 1600-tallsoppskrift, egg ble generelt sett på som en luksus på linje med kylling frem til tidlig på 1900-tallet. Det var da dyrehold begynte å intensiveres dramatisk.

Egg var imidlertid en del av viktorianske frokoster med høy status. I Pen Voglers Scoff: A History of Food and Class in Britain , der hun rapporterer Digbys tanker om fordelene ved egg og bacon, får vi vite at den populære tilberedte frokosten til en viss grad var et forsøk fra urbane folk på å etterligne livsstilen til et landsted. Dette var spesielt tilfellet etter første verdenskrig, da mangel på tjenere så ut til å true landstedets levetid.