O pequeno-almoço inglês completo é um baluarte da cozinha britânica, cujas raízes remontam, pelo menos, ao século XVII. A refeição gordurosa faz poucos favores à posição internacional das cozinhas britânicas, mas em casa, no arquipélago, a fritada é tão essencial e ciosamente protegida como o peixe e as batatas fritas.

Embora os elementos constituintes do "Full English Breakfast" possam ter sido atirados juntos sobre uma frigideira de cobre que se encontrava nos brasas de um antigo incêndio da Mesopotâmia, o "Full English Breakfast" só começou a significar algo muito mais recente.

O pequeno-almoço completo

O "Full English" é um dos pilares da comida popular britânica. Pode ser encontrado em quase qualquer parte do país, desde estabelecimentos de luxo a cafés de rua sem alegria. Variações deste "pequeno-almoço completo" existem em todo o Reino Unido e Irlanda, e já o fazem há décadas - se não séculos.

O que é hoje? Normalmente, é uma fritura geral de ovos, salsichas e bacon, ocasionalmente pudim preto, com cogumelos e tomates, bem como torradas, feijões cozidos e batatas fritas. Isto é lavado, claro, com chá ou café. É recheio, familiar e gorduroso. Mas nem sempre foi assim.

O pequeno-almoço inglês refere-se, desde pelo menos o século XVIII, a uma refeição substancial que geralmente inclui bacon e ovos quentes, em contraste com um pequeno-almoço "continental" mais leve da Europa continental. Foi a essa refeição que o escritor de viagens Patrick Brydone se referiu quando, em 1773, se deleitou em tomar "um pequeno-almoço inglês na casa de Sua Senhoria".

Algumas colisões finas de fritura a seco

Embora Sir Kenelm Digby tenha proclamado como "Dois Ovos de Pocado com alguns finos colopes de Bacon puro, não são maus para o break-fast" numa receita do século XVII, os ovos eram geralmente considerados um luxo a par das galinhas até ao início do século XX. Foi quando a criação de animais começou a intensificar-se dramaticamente.

No entanto, os ovos faziam parte dos pequenos-almoços vitorianos de alto estatuto. Na Pen Vogler's Scoff: Uma história de comida e classe na Grã-Bretanha , onde ela relata os pensamentos de Digby sobre as virtudes dos ovos e do bacon, aprendemos que o popular café da manhã cozinhado foi, em certa medida, uma tentativa dos urbanos de imitar os estilos de vida de uma propriedade rural. Este foi particularmente o caso após a Primeira Guerra Mundial, quando a escassez de servos parecia ameaçar a longevidade da casa de campo.